Aspergillus niger(고시형)Aspergillus niger

검은 포자를 만드는 곰팡이로, 구연산과 각종 식품용 효소(글루코아밀레이스, 펙티나아제 등)를 산업적으로 생산할 때 널리 쓰이는 균주예요. 오랜 기간 식품 발효산업에서 안전하게 사용돼 온 균이에요.

Aspergillus niger(고시형)은 완제품에 기능성을 더하기 위해 배합되는 원료예요.

현재까지 일반적인 섭취량에서 문제가 보고된 사례는 확인되지 않았어요.