분지글리코실트랜스퍼라아제Branching Glycosyltransferase

식품첨가물 · 기타

주의

분지글리코실트랜스퍼라아제는 과다 섭취 시 주의가 필요한 기타 성분이에요.

분지글리코실트랜스퍼라아제란?

전분이나 글리코겐 사슬에 가지(분지) 구조를 만드는 효소예요. 식품 가공에서 전분의 점도나 노화 억제 등 물성을 조절하는 목적으로 사용돼요.

제조 공정용 효소로 최종 제품에는 거의 남지 않아 특별한 부작용 보고는 없어요.

직쇄상 글루칸 사슬 일부를 잘라 α-1,6 결합으로 다른 사슬에 옮겨 붙여 가지 구조를 만들어요.

분지글리코실트랜스퍼라아제는 위험한가요?

뒷면 기준 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 제조 공정용 효소로 최종 제품에는 거의 남지 않아 특별한 부작용 보고는 없어요.

분지글리코실트랜스퍼라아제가 들어간 식품이 많나요?

1개 제품의 원재료명에서 확인됐어요 (뒷면 데이터 기준).

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.