카프릴산Caprylic Acid

탄소 8개의 중쇄지방산으로 코코넛유·팜핵유에 소량 존재하는 성분이에요. 항균성이 있어 식품 보존이나 유화·향미 보조 용도로 쓰여요.

일반적인 사용량에서 특별한 부작용은 보고되지 않았어요.

카프릴산은 제조·가공 과정에서 기술적인 역할(보존, 산화방지, 증점, 유화, 착색 등)을 맡는 식품첨가물이에요.