카프릭산Capric Acid

탄소 10개의 중쇄지방산으로 코코넛유·팜핵유에 들어있는 성분이에요. 식품에서는 유화제나 향미 보조 성분으로 소량 사용돼요.

일반적인 사용량에서 특기할 부작용은 보고되지 않았어요.

카프릭산은 제조·가공 과정에서 기술적인 역할(보존, 산화방지, 증점, 유화, 착색 등)을 맡는 식품첨가물이에요.