올레인산Oleic Acid

올리브유·카놀라유 등에 풍부한 대표적인 불포화(단일불포화) 지방산이에요. 식품첨가물로는 유화제, 이형제, 코팅제 등 가공 보조 용도로 쓰여요.

식물성 기름의 주성분과 같은 지방산이라 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

식품첨가물로 분류되며, 제품의 보존성과 질감, 색을 관리하는 목적으로 첨가돼요.