카라기난Carrageenan

적조류(해조)에서 추출한 다당류예요. 아이스크림·젤리·우유 음료의 걸쭉함과 질감을 유지하는 증점·안정제로 쓰여요. 천연 원료지만, 일부 연구에서 장염 유발 가능성이 보고돼 유아용 조제분유에서는 규제 논란이 있어요. 일반적으로 안전하나 과민성 장 증후군 환자는 주의가 필요해요.

적조류(red seaweed)에서 추출한 황산화 다당류 증량/안정제예요. 겔화·유화·질감 개선에 쓰여요. 햄·분유·디저트에 자주 들어가요.

검류 중 논란이 가장 많아요. IARC 분류는 Group 3(발암성 미분류)이에요. 2024년 독일 연구에서는 인슐린 저항성·장염증·궤양 유발 가능성이 보고됐어요(동물실험). 분해형 카라기난(degraded)은 더 위험해요. 영유아 분유에 대해서는 EFSA가 추가 데이터를 요구했어요. 일반량에선 대부분 안전으로 평가되지만, 장기 영향은 연구가 진행 중이에요.

1일 섭취허용량(ADI)

JECFA ADI 지정 안 됨(관리중)