지베렐린산Gibberellic Acid

식물이 스스로 만드는 생장호르몬 계열 물질로, 맥주 양조 시 보리의 발아(맥아화)를 촉진하는 목적으로 소량 사용돼요.

식품 가공 공정에서 사용되는 양은 매우 적고, 최종 식품에 잔류하는 사례에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

지베렐린산은 식품첨가물로, 보존이나 산화방지, 증점, 유화, 착색 같은 가공 목적으로 쓰여요.