합성향료(2-Ethylhexanethiol)2-Ethylhexanethiol

2-에틸헥산티올은 황(S)을 포함한 티올계 화합물로, 원액은 강한 자극적 냄새를 갖지만 극미량에서는 구운 고기·양파 같은 savory 노트를 더하는 데 쓰이는 합성향료예요.

티올류는 원액 상태에서 매우 강한 냄새를 내는 자극성 물질이지만, 식품에는 극히 희석된 미량만 사용돼요.

착향료로 분류되는 식품첨가물로, 식품에 향을 더하는 역할을 해요.