합성향료(Disodium succinate)Disodium succinate

다이소듐 숙시네이트는 숙신산(호박산)의 나트륨염으로, 조개·게 등 갑각류를 삶았을 때 나는 감칠맛과 비슷한 풍미를 내는 성분이에요. 국물 요리나 가공식품에서 해산물풍 감칠맛을 보강하는 조미료로 쓰여요.

나트륨염 형태라 다량 섭취 시 나트륨 섭취량에 보탤 수 있지만, 조미료로 쓰이는 일반적인 사용량에서는 특별한 부작용 보고는 없어요.

착향료로 분류되는 식품첨가물로, 식품에 향을 더하는 역할을 해요.