합성향료(p-Cresol)p-Cresol

p-크레졸은 페놀 계열 화합물로, 자연계에서는 일부 식품이나 동물 유래물에 미량 존재하고 콜타르 등에서도 발견돼요. 강한 타르 같은 냄새 때문에 소독제 원료 등 산업용으로도 쓰이며, 식품에는 매우 낮은 농도로만 향료에 쓰여요.

고농도에서는 피부·점막 자극성이 있는 물질로 알려져 있어요. 식품에 쓰이는 극미량에서는 이런 우려가 크지 않아요.

합성향료(p-Cresol)는 식품에 향을 더하는 착향료예요.