합성향료(Allyl sulfide)Allyl sulfide
식품첨가물 · 착향료
주의
등급은 어떻게 정해지나요?합성향료(Allyl sulfide)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 착향료 성분이에요.
- 분류
- 식품첨가물 · 착향료
합성향료(Allyl sulfide)이란?
디알릴 설파이드로도 불리며 마늘·양파를 자르거나 조리할 때 생기는 대표적인 황 화합물이에요. 마늘향을 재현하는 향료로 쓰여요.
부작용과 주의사항
원액은 자극성이 있지만 식품에 쓰는 희석된 미량에서는 특별한 부작용 보고가 없어요.
몸속에서 하는 일
파속 식물의 함황 아미노산이 분해되며 생기는 유기황 화합물 계열이에요.
자주 묻는 질문
합성향료(Allyl sulfide)은 위험한가요?
합성향료(Allyl sulfide)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 원액은 자극성이 있지만 식품에 쓰는 희석된 미량에서는 특별한 부작용 보고가 없어요.
출처
- PubChem — Diallyl sulfide
- Wikipedia — Diallyl sulfide
- 식약처 식품첨가물공전 — 합성향료 사용기준
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.