합성향료(Allyl mercaptan)Allyl mercaptan
식품첨가물 · 착향료
주의
등급은 어떻게 정해지나요?합성향료(Allyl mercaptan)은 섭취량에 주의가 필요한 착향료 성분이에요.
- 분류
- 식품첨가물 · 착향료
합성향료(Allyl mercaptan)이란?
알릴 메르캅탄은 마늘을 다지거나 익힐 때 생기는 황 화합물의 일종으로, 강한 마늘·양파향을 내는 합성향료예요. 극미량으로 savory 계열 향미에 쓰여요.
알려진 부작용
고농도에서는 자극적인 냄새와 점막 자극이 있을 수 있지만, 식품 향료로 쓰는 극미량에서는 문제 보고가 없어요.
몸속에서 하는 일
식품에 향을 더하는 용도의 식품첨가물(착향료)이에요.
자주 묻는 질문
합성향료(Allyl mercaptan)은 몸에 해로운 성분인가요?
합성향료(Allyl mercaptan)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 고농도에서는 자극적인 냄새와 점막 자극이 있을 수 있지만, 식품 향료로 쓰는 극미량에서는 문제 보고가 없어요.
출처
- FEMA — GRAS 향료물질 목록(황화합물계 합성향료)
- 식약처 식품첨가물공전 — 합성향료 사용기준
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.