메타규산나트륨Sodium Metasilicate

규산과 나트륨이 결합한 강알칼리성 물질로, 식품 가공에서는 과일·채소의 껍질을 벗기거나 세척하는 보조제, 산도조절제로 쓰여요.

원물은 강알칼리성이라 피부·점막 자극성이 있지만, 세척·가공 후 헹궈내는 공정용으로 사용돼 최종 제품 잔류량은 관리돼요.

가공식품의 품질을 유지하거나 형태를 안정시키는 목적으로 들어가는 식품첨가물이에요.