지방산류

팔미트산, 스테아르산 등 탄소 사슬로 이루어진 지방산 화합물들을 묶어 부르는 분류예요. 유지 성분이나 유화제·향료의 원료로 쓰여요.

개별 성분에 따라 다르며, 이 분류 자체로는 일반적인 부작용 보고는 없어요.

지방산류는 제조·가공 과정에서 기술적인 역할(보존, 산화방지, 증점, 유화, 착색 등)을 맡는 식품첨가물이에요.