제삼인산칼륨Potassium Phosphate, Tribasic

인산과 칼륨으로 이루어진 인산염으로, 식품의 산도를 조절하거나 유화·완충 작용을 위해 가공식품에 첨가돼요.

인산염 함유 가공식품을 과다 섭취하면 체내 인 섭취량이 늘어나 칼슘-인 균형에 영향을 줄 수 있어요. 신장 기능이 저하된 경우 특히 인 섭취량 관리가 필요해요.

제삼인산칼륨은 제조·가공 과정에서 기술적인 역할(보존, 산화방지, 증점, 유화, 착색 등)을 맡는 식품첨가물이에요. 원재료 표기 기준으로 지금까지 7개 제품에서 발견됐어요.