Acetobacter aceti
원료·추출물 · 기타 · 다른 이름: Acetobacter aceti subsp. aceti
양호
등급은 어떻게 정해지나요?Acetobacter aceti은 통상적인 섭취량에서 큰 우려가 없는 기타 성분이에요.
- 분류
- 원료·추출물 · 기타
Acetobacter aceti이란?
식초 발효의 핵심 미생물이에요. 알코올(에탄올)을 산화시켜 아세트산(초산)으로 바꾸는 초산균으로, 막걸리 식초나 과일 식초 제조에 전통적으로 쓰여요.
몸에서 어떻게 작용하나요?
알코올 탈수소효소와 알데하이드 탈수소효소로 에탄올을 아세트알데하이드를 거쳐 아세트산으로 산화시켜요.
주의할 점과 부작용
식초 제조에 오래 쓰여온 균주로, 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.
자주 묻는 질문
Acetobacter aceti은 안전한 성분인가요?
Acetobacter aceti은 양호 등급으로 분류돼요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 식초 제조에 오래 쓰여온 균주로, 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.
출처
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.