Monascus purpureusMonascus anka

홍국(붉은 누룩)을 만드는 데 쓰이는 붉은색 곰팡이예요. 쌀을 발효시켜 붉은 색소를 만들며 전통적으로 홍국쌀, 붉은 두부유 등 발효식품과 천연 착색료에 활용돼요. 발효 과정에서 콜레스테롤 저하 성분(모나콜린 K)이 함께 생성되기도 해요.

발효 과정에서 붉은 색소(모나스코루브린 등)와 함께 콜레스테롤 합성을 억제하는 모나콜린 K를 생성해요.

홍국 발효물은 모나콜린 K 함량이나 개인의 약물 복용 여부에 따라 이상반응이 나타날 수 있어, 스타틴계 약을 복용 중이라면 함께 섭취 시 주의가 필요해요.