Microccocus luteusBacteridium luteum, Micrococcus flavus, Micrococcus lysodeikticus, Sarcina lutea

피부나 환경에 흔히 존재하는 세균으로, 일부 발효 육가공품(살라미 등)의 숙성 과정에서 효소 작용을 통해 풍미 형성에 관여하는 것으로 알려진 균이에요.

원재료로 분류되는 성분으로, 가공식품의 배합 원료로 사용돼요.

현재까지 일반적인 섭취량에서 문제가 보고된 사례는 확인되지 않았어요.