Leuconostoc citreum
원료·추출물 · 기타
양호
등급은 어떻게 정해지나요?Leuconostoc citreum은 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 기타 성분이에요.
- 분류
- 원료·추출물 · 기타
Leuconostoc citreum이란?
김치 발효 초기 단계에서 활발히 증식하는 젖산균이에요. 김치 특유의 시원한 산미와 탄산감을 만드는 데 관여하는 균으로, 전통 발효식품 연구에서 자주 언급돼요.
작용 원리
당을 발효시켜 젖산과 함께 이산화탄소를 생성, 김치 특유의 탄산감과 신맛을 만들어요.
부작용과 주의사항
현재까지 일반적인 섭취량에서 문제가 보고된 사례는 확인되지 않았어요.
자주 묻는 질문
Leuconostoc citreum은 위험한가요?
Leuconostoc citreum은 양호 등급이에요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 현재까지 일반적인 섭취량에서 문제가 보고된 사례는 확인되지 않았어요.
출처
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.