Aspergillus oryzaekōji
원료·추출물 · 기타 · 다른 이름: 누룩균, 황국균, 麴菌
양호
등급은 어떻게 정해지나요?Aspergillus oryzae은 기타 성분으로, 일반적인 섭취 범위에서는 크게 걱정하지 않아도 돼요.
- 분류
- 원료·추출물 · 기타
Aspergillus oryzae이란?
누룩곰팡이로 불리는 곰팡이로, 된장·간장·청주·막걸리 등 전통 발효식품에 오랫동안 사용돼 온 균주예요. 전분을 당으로, 단백질을 아미노산으로 분해하는 아밀레이스·프로테아제 효소를 풍부하게 만들어요.
몸에서 어떻게 작용하나요?
균이 분비하는 소화효소가 곡물의 전분과 단백질을 분해해 발효를 진행시켜요.
주의할 점과 부작용
현재까지 일반적인 섭취량에서 문제가 보고된 사례는 확인되지 않았어요.
자주 묻는 질문
Aspergillus oryzae은 몸에 해로운 성분인가요?
Aspergillus oryzae은 양호 등급이에요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 현재까지 일반적인 섭취량에서 문제가 보고된 사례는 확인되지 않았어요.
출처
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.