해파리

해파리를 식용으로 가공한 원료예요. 특유의 오독오독한 식감 때문에 해파리냉채 등 냉채 요리에 주로 쓰여요. 대부분 소금과 명반으로 절여 탈수·저장한 뒤 사용 전 여러 번 물에 헹궈 짠맛과 명반 성분을 제거해요.

가공식품의 원료로 쓰이는 성분이에요. 제품 라벨의 원재료명에서 이름을 찾을 수 있어요. 원재료 표기 기준으로 지금까지 15개 제품에서 발견됐어요.

가공 과정의 잔류 명반 성분이 충분히 제거되지 않으면 알루미늄 섭취로 이어질 수 있어 충분한 침수·헹굼이 중요해요.