초어Grass carp

초어(草魚)는 이름 그대로 수초를 주식으로 하는 잉엇과 담수어로, 중국이 원산이며 국내에서도 양식·식용되는 어류예요. 살이 부드러워 회나 찜, 매운탕 재료로 쓰여요.

초어는 가공식품 제조에 원료로 들어가는 성분이에요.

담수어 특성상 충분히 익혀 섭취하는 것이 권장돼요.