졸복

졸복은 참복과에 속하는 작은 복어예요. 살은 식용 가능하지만 알과 내장 등 일부 부위에 강한 독성(테트로도톡신)이 있어 반드시 복어조리기능사 자격을 가진 조리사가 손질해야 해요.

가공식품의 원료로 쓰이는 성분이에요. 제품 라벨의 원재료명에서 이름을 찾을 수 있어요.

손질이 잘못되면 테트로도톡신 중독 위험이 있어 반드시 전문 조리사가 취급한 제품만 섭취해야 해요.