얼룩상어Pelagic tresher

얼룩상어(환도상어류)는 긴 꼬리지느러미로 먹이를 몰아 사냥하는 것으로 유명한 대형 상어예요. 다른 상어류처럼 살에 요소 성분이 있어 신선도 관리가 중요해요.

식품의 원료로 쓰이는 원재료예요. 완제품에서는 뒷면 원재료명 표기에서 확인할 수 있어요.

신선도가 낮으면 요소 분해로 암모니아 냄새가 날 수 있고, 대형 포식 어종 특성상 수은 등 축적 가능성이 있어 잦은 대량 섭취는 피하는 것이 좋아요.