뚝지Smooth lumpsucker

뚝지는 강원도 등 동해안에서 겨울철에 많이 잡히는 어종으로, '도치'라는 이름으로 더 잘 알려져 있어요. 몸이 둥글고 흐물흐물한 젤리 같은 질감이 특징이며, 도치숙회나 도치알탕 재료로 인기가 많아요.

원재료로 분류되는 성분으로, 가공식품의 배합 원료로 사용돼요.

통상적인 섭취량에서는 부작용 보고가 확인되지 않았어요.