살균난황Egg
원료·추출물 · 기타 · 다른 이름: Gallus domesticus BRISSON
양호
등급은 어떻게 정해지나요?살균난황은 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 기타 성분이에요.
- 분류
- 원료·추출물 · 기타
- 함유 제품
- 15개 확인
살균난황이란?
달걀노른자를 위생적으로 가열 살균 처리한 원료예요. 살모넬라 등 식중독균 위험을 낮추면서 노른자 특유의 유화력과 맛을 유지해 마요네즈, 소스, 제과류에 쓰여요.
몸속에서 하는 일
저온 살균 열처리로 병원균을 사멸시키되 단백질 응고는 최소화하는 방식이 일반적이에요.
알려진 부작용
달걀 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 해요.
자주 묻는 질문
살균난황은 위험한가요?
살균난황은 양호 등급으로 분류돼요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 달걀 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 해요.
살균난황이 들어간 제품은 몇 개나 되나요?
현재 뒷면 데이터 기준으로 15개 제품에서 살균난황 함유가 확인됐어요.
출처
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.