떡신갈나무열매Dentata mongolica hybrid oak

떡갈나무와 신갈나무 사이에서 나는 참나무류의 열매, 즉 도토리예요. 다른 참나무 도토리처럼 떫은맛을 우려낸 뒤 전분 원료로 이용돼요.

원재료로 분류되는 성분으로, 가공식품의 배합 원료로 사용돼요.

타닌 성분이 있어 충분히 우려내지 않으면 떫은맛과 함께 소화 자극을 줄 수 있어요.