갈졸참나무열매Galjolcham oak

갈참나무와 졸참나무 사이에서 나는 참나무류의 열매, 즉 도토리예요. 다른 참나무 도토리와 마찬가지로 떫은맛을 우려낸 뒤 묵이나 가루 원료로 이용돼요.

식품의 원료로 쓰이는 원재료예요. 완제품에서는 뒷면 원재료명 표기에서 확인할 수 있어요.

타닌 성분이 있어 충분히 우려내지 않으면 떫은맛과 함께 소화 자극을 줄 수 있어요.