덧나무열매Red elderberry, Red-Berried Elder, American red elderberry

덧나무열매는 딱총나무속(Sambucus) 식물인 붉은딱총나무의 열매로, 북미와 유럽 등지에 자라는 관목에서 맺혀요. 잼이나 시럽, 발효 음료의 원료로 소량 쓰이며 익혀서 사용하는 것이 일반적이에요.

원재료로 분류되는 성분으로, 가공식품의 배합 원료로 사용돼요.

익히지 않은 생 열매와 씨앗에는 소량의 시안배당체가 들어 있어 다량 섭취 시 메스꺼움을 유발할 수 있어 가열 조리 후 섭취하는 게 안전해요.