Black elder열매

유럽에서 시럽·와인·엘더베리 코디얼 재료로 널리 쓰이는 나무열매(Sambucus nigra)로, 항산화 성분이 풍부하다고 알려져 있어요. 반드시 익혀서 먹어야 하는 열매로 유명해요.

생과에 포함된 청산배당체(사이아노제닉 글리코사이드)가 소화 과정에서 소량의 시안화합물을 만들 수 있어 가열로 이를 분해·제거해요.

생열매나 덜 익은 상태로 다량 섭취하면 청산배당체 성분 때문에 메스꺼움·구토 등 소화기 증상을 일으킬 수 있어 반드시 가열 조리해서 먹어야 해요.