포케우드POKEWEED

포케우드(자리공)는 북미가 원산인 여러해살이풀로, 미국 남부에서는 어린순을 여러 번 데쳐 물을 갈아가며 조리한 '포크샐릿' 요리로 먹은 전통이 있어요. 가을에 열리는 짙은 보라색 열매는 예전에 염료로도 쓰였어요.

트리테르페노이드 사포닌 성분이 위장 점막을 자극해 구토·설사 반응을 유발하는 것으로 알려져 있어요.

뿌리, 씨앗, 다 자란 잎과 줄기에는 자극성 사포닌 성분이 들어 있어 날것으로 먹거나 충분히 조리하지 않으면 구토, 설사 등 소화기 증상을 일으킬 수 있어요.