야콘Yacon

남미 안데스가 원산지인 뿌리채소예요. 생김새는 고구마와 비슷하지만 아삭하고 물기가 많은 배 같은 식감이 나며, 생으로 먹거나 즙을 내 먹어요. 단맛의 상당 부분이 프락토올리고당(FOS) 형태라 일반 설탕보다 체내 흡수가 느려요.

당의 상당량이 소화효소로 분해되지 않는 프락토올리고당 형태라 대장까지 내려가 장내 미생물의 먹이가 돼요.

프락토올리고당이 많아 한 번에 많이 먹으면 장에서 발효되면서 가스가 차거나 속이 더부룩할 수 있어요.