벗풀뿌리Arrowhead, Three-leaf arrowhead

물가에서 자라는 택사과 식물인 벗풀의 뿌리(구경)예요. 감자처럼 전분질이 많은 덩이줄기로, 아시아권에서는 예로부터 쪄서 먹는 구황식물이었어요.

벗풀뿌리는 가공식품 제조에 원료로 들어가는 성분이에요.

보통의 식품으로 섭취하는 범위에서는 부작용이 보고된 바 없어요.