젤라틴Gelatin

식품첨가물 · 증점제·안정제 · 다른 이름: 젤라틴(돼지/소), 동물성젤라틴

양호

일반적인 섭취 범위라면 큰 우려가 없는 증점제·안정제 성분이에요.

젤라틴이란?

소·돼지·생선의 뼈와 피부에 들어있는 콜라겐을 가수분해해 얻는 단백질 겔화제로, 젤리·마시멜로·소시지·약물 캡슐의 형태와 식감을 잡는다. 원료 동물의 종류(돼지/소/어피)에 따라 종교·식문화적으로 회피 대상이 되기도 한다.

콜라겐 펩타이드 사슬이 가열 후 냉각하면서 재결합해 탄성 있는 겔을 형성한다.

규격 내에서 안전. 원료 동물(돼지/소/어류) 표시를 반드시 확인해야 한다(알레르기·종교적 이유).

젤라틴, 먹어도 괜찮나요?

젤라틴은 양호 등급이에요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 규격 내에서 안전.

젤라틴은 얼마까지 먹어도 되나요?

1일 섭취허용량(ADI)은 ADI 지정 없음(JECFA, FDA GRAS)이에요.

젤라틴이 들어간 식품이 많나요?

2,155개 제품의 원재료명에서 확인됐어요 (뒷면 데이터 기준).

총 2,155개 제품에서 확인됐어요. 대표 제품:

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.