우유응고효소Milk Clotting Enzyme
식품첨가물 · 유·난류
주의
등급은 어떻게 정해지나요?주의 등급이에요. 우유응고효소는 과다 섭취를 피해야 하는 유·난류 성분이에요.
- 분류
- 식품첨가물 · 유·난류
- 함유 제품
- 142개 확인
- 알레르기
- 식약처 고시 알레르기 유발 성분
우유응고효소란?
우유 속 단백질(카세인)을 응고시켜 치즈를 만들 때 쓰는 효소예요. 전통적으로는 송아지 위에서 얻은 레닛을 썼지만, 요즘은 미생물 발효로 생산한 효소(키모신)도 많이 쓰여요.
부작용과 주의사항
일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없지만, 동물성 원료로 만든 경우 채식주의자는 원료 출처를 확인하는 게 좋아요.
작용 원리
우유 단백질인 카파카세인을 절단해 카세인 미셀 구조를 불안정하게 만들어 우유를 응고시켜요.
자주 묻는 질문
우유응고효소는 안전한 성분인가요?
우유응고효소는 주의 등급으로 분류돼요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없지만, 동물성 원료로 만든 경우 채식주의자는 원료 출처를 확인하는 게 좋아요.
우유응고효소는 알레르기를 일으킬 수 있나요?
네, 우유응고효소는 식약처 고시 알레르기 유발 성분이에요. 관련 알레르기가 있다면 제품 표시사항을 확인하고 섭취하세요.
우유응고효소가 들어간 제품은 몇 개나 되나요?
현재 뒷면 데이터 기준으로 142개 제품에서 우유응고효소 함유가 확인됐어요.
우유응고효소가 들어있는 제품
총 142개 제품에서 확인됐어요. 대표 제품:
출처
- 위키피디아 — Rennet
- 위키피디아 — Chymosin
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.