노란젖버섯

젖버섯속(Lactarius)에 속하는 버섯으로, 살을 자르면 노란색 유액이 배어 나오는 것이 이름의 유래예요. 시간이 지나면 유액 색이 변하는 종도 있고, 나무와 균근을 이루며 숲에서 자라요.

비타민과 미네랄, 식이섬유를 제공하는 채소류 원재료로, 가공식품의 배합 원료로도 쓰여요. 제품 라벨의 원재료명 목록에서 확인할 수 있어요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없지만, 유액이 있는 젖버섯류는 매운맛이나 자극감이 있을 수 있어 충분히 익혀 먹는 것이 좋아요.