공차 저당 밀크티, 당을 어디까지 뺀 걸까

먼저 기준점. 저 퍼센트는 '기존 메뉴의 권장 당도'와 비교한 상대값이에요. 밀크티는 원래 당류가 많은 음료라, 많이 줄여도 절대량이 0에 가깝다는 뜻은 아니에요.

프랜차이즈 음료는 포장식품과 달리 원재료명 라벨이 붙지 않아요. 대신 영양성분은 브랜드가 공개하는 자료로 확인할 수 있어요. 저당 메뉴를 고를 때 볼 것은 퍼센트가 아니라 한 잔의 당류 g이에요. 공차 공식 홈페이지 영양성분표 기준, 저당 밀크티 4종(블랙·얼그레이·우롱·자스민)은 L 사이즈 콜드 한 잔에 당류 2g이에요. 밀크티 한 잔치고는 확실히 낮은 숫자죠. 펄을 얹으면 5g으로 올라가요.

한 가지 읽기 함정이 있어요. 공차 영양성분표는 일반 음료를 당도 0% 기준으로 표기해요. 표에서 일반 블랙 밀크티와 저당 블랙 밀크티의 당류가 비슷해 보이는 건 그래서예요. '65~90% 절감'의 비교 대상인 권장 당도 레시피는 표에 없는 셈이라, 표의 숫자는 절감률 검증용이 아니라 내가 마실 조합의 절대량 확인용으로 쓰는 게 맞아요.

당을 크게 줄이고도 단맛을 유지하려면 대체 감미료가 필요해요. 공차 저당 라인의 답은 알룰로오스예요. 설탕 대신 알룰로스 기반 저당 시럽으로 단맛을 채웠어요.

알룰로스는 무화과·건포도에 미량 존재하는 희소당이에요. 단맛은 설탕의 70% 수준인데 열량은 g당 0~0.4kcal로 사실상 없다시피 해서, 뒷면 등급으로도 양호(FAIR)에 속해요. 수크랄로스나 아세설팜칼륨 같은 주의 등급 인공감미료 조합 대신 이쪽을 고른 건, 감미료를 따지는 사람 입장에서 반가운 선택이에요. 감미료별 차이는 제로 음료 감미료 가이드에서 하나씩 볼 수 있어요.

감미료 자체를 피하는 사람이라면 저당 옵션보다 당도 조절(덜 달게)이 목적에 맞을 수 있어요. 방향이 달라요. 저당 라인은 단맛을 유지하며 당을 빼는 쪽, 당도 조절은 단맛 자체를 줄이는 쪽이에요.

밀크티 한 잔의 열량은 당류만으로 만들어지지 않아요. 우유나 크리머의 지방, 그리고 펄이 남죠. 실제로 저당 밀크티 L 한 잔은 당류가 2g인데도 열량은 209kcal, 포화지방은 12g이에요. 포화지방 1일 기준치(15g)의 80%가 음료 한 잔에 들어 있는 거예요. 당만 보고 고르면 놓치는 숫자죠.

펄은 타피오카 전분이 주원료라 그 자체가 탄수화물 덩어리예요. 저당 밀크티에 펄을 얹으면 열량이 209kcal에서 301kcal로, 당류가 2g에서 5g으로 올라와요. 알레르기 표에는 펄 추가 시 이산화황이 더해지는 것도 보이고요. 아황산류에 민감하다면 참고할 지점이에요. 혈당 관리가 목적이라면 '저당 + 펄 추가'는 반쯤 어긋난 조합인 셈이에요.

주문을 조립한다면 순서는 이래요. 저당 베이스를 고르고, 토핑을 빼고, 사이즈를 줄인다. 세 단계 중 어디까지 갈지는 그날의 목적이 정하면 돼요.