소지육Bovis Caro, Bovis Jecur, Bovis Lac

지육은 도축 후 머리, 내장, 가죽 등을 제거하고 뼈가 붙은 상태로 남은 소의 몸통 고기를 말해요. 이후 부위별로 정형(발골)해 등심, 안심 등 우리가 아는 부위육으로 나뉘게 돼요.

단백질과 철분, 아연, 비타민B군을 제공하는 육류 원재료로, 가공식품의 배합 원료로도 쓰여요. 완제품에서는 뒷면 원재료명 표기에서 이름을 확인할 수 있어요.

일반적인 소고기 섭취와 동일하게 포화지방·콜레스테롤 섭취량에 유의하면 돼요.